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第三章 行政部人员配置及岗位职责（第14页）

1．高中以上学历。

2．熟悉食品操作规范和营养卫生常识及食品卫生法。

3．懂得行政管理及供销、采购、保管、财务等业务知识。

能有效地组织员工餐厅的正

常工作。

注：对工作经验年限要求依据所属酒店的实际情况而定。

八、员工餐厅厨师

（一）岗位职责

1．听从员工餐厅领导的安排。

2．做好烹饪，制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备

工作。

3．认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量适

合员工需要。

4．搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种

调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。

5．爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。

（二）任职资格

1．中专以上学历。

2．熟悉菜肴的名称，掌握炒、煎、熘、烹、爆、炸等烹调和点心制作知识。

3．熟悉食品卫生学和营养学。

能烹调各类菜肴和制作各类点心。

注：对工作经验年限要求依据所属酒店的实际情况而定。

九、员工餐厅服务员

（一）岗位职责

1．听从员工餐厅主管和领班的工作安排，认真做好餐厅服务工作。

2．负责整个餐厅的卫生保洁工作，发现脏物及时清理，确保餐厅卫生清洁工作。

3．负责每餐划卡，做到不漏划、不多划，热情服务好每位员工。

4．对就餐员工的浪费现象进行制止并及时向员工餐厅领导汇报。

完成员工餐厅主管安排的其他工作，并协助厨房完成部分食品加工工作。

（二）任职资格

1．高中以上学历。

2．懂得食品、卫生知识，熟悉餐饮服务。

3．掌握食品原料粗加工的技能和餐厅服务规范。

注：对工作经验年限要求依据所属酒店的实际情况而定。

十、保洁人员

（一）岗位职责

1．按照公司目标和规章制度，组织各项清洁服务工作的具体落实。

2．按照清洁程序搞好区域内卫生保洁工作。

3．保质保量地完成负责区域内卫生，保证区域内及周边环境处于清洁、卫生状态。

4．负责专用清洁设备的使用，并定期检查、保养、清洁机械设备。

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