456小说网

手机浏览器扫描二维码访问

目录（第5页）

③：花生油20g

做法：两种巧克力分别融化，混合、再加入花生油，搅拌均匀。

略凉后用。

……

欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

对欧培拉的起源，有两种不同的说法。

一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。

因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以干脆将此甜点称为Opera。

因为“Opera”

一词在法文里的意思就是“歌剧院”

。

而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。

chapter7棉花糖咖啡

原料：咖啡130cc、棉花糖、少许白兰地酒；

制作：咖啡先入杯中，浮放棉花软糖，然后慢慢洒上少许白兰地；

……

棉花软糖常常认为是幸运的点心，所以，这种咖啡有幸运和吉祥之意。

热咖啡冒出的水蒸气融化雪白如云的棉花糖，糖泪滴下，如恶魔般漆黑、如地狱般滚烫、如天使般纯粹，同时如恋爱般甘甜。

chapter8意大利芝士拿破仑

食材原料：

蛋糕底：高筋粉750克、鲜蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克1

水油酥皮：高筋粉700克、黄油350克、鲜蛋150克、奶油忌林糖800克、香兰素适量1

制作步骤：

1将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕2将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

3蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；

4加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；

5将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；

6取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；

7放入烤箱180150℃烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

8将千层派皮，放入已预热200200℃烤箱烘烤约50分钟；

9派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；

10先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。

蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

意大利芝士拿破仑中意大利芝士取代了吉士，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但有意大利芝士的甘香，而且还有蛋白糖的清香。

……

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。