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第310章 盐水老鹅 社区里的硬通货（第1页）

哪怕生意再小，赚钱都比打工快，这3个小成本生意，不靠人脉不拼爹，一年挣20来万

我一个发小，在电子厂打了十年工。

每天早八晚八，站在流水线前重复着拧螺丝的动作，月薪到手五千二，交了房租水电，剩不下几个钱。

去年他爸住院，他连三万块手术费都凑不齐，蹲在医院走廊抹眼泪。

那天他跟我说：“咱没学历没人脉，难道一辈子只能困在工厂里？”

其实，不拼爹不靠关系，有三个小生意，成本不高，一年能挣二十来万。

1、盐水老鹅：社区里的“硬通货”

这生意关键在“老”

字。

选三年以上的扬州鹅，每只四斤半最合适。

凌晨五点去屠宰场挑鹅，要摸鹅胸骨——能摸到但不过分凸起的是壮鹅，肉紧实。

回来先腌八小时，盐要用粗颗粒的，按鹅肉重量的3%下，再加八角、桂皮、香叶，最妙的是放两片陈皮，去腥增香。

煮鹅有讲究：大锅烧水，水开下鹅，水要没过鹅身三指。

大火煮开转小火，保持水面微沸，像老茶客抿茶的节奏。

每半小时翻个身，确保受热均匀。

煮一个半小时后关火，别急着捞，焖两小时更入味。

销售时用竹篮装着，切块时刀要斜着入，这样鹅肉纤维分明，看着有食欲。

见到顾客就说：“大姐，这鹅皮脆得能听见响，肉嫩得能抿化，您咬一口试试？”

遇到带孩子的顾客，切块时多搭块鹅胗，说：“小帅哥，这个给你，补锌长个子！”

社区里摆个三轮车摊，早市卖八十一斤，下午六点后卖六十，每天能出四十只，利润对半。

2、现炸小酥肉：夜市里的“香气炸弹”

选猪里脊，切筷子粗细的长条，用葱姜水、料酒、白胡椒粉腌半小时。

面糊是关键：面粉和红薯淀粉按1:1混合，加个鸡蛋，水要慢慢加，调成能拉丝的状态。

油温七成热时下肉，炸至金黄捞出，等油温升到八成再复炸十秒，外酥里嫩全靠这步。

夜市摆摊要选路口转角，挂个led灯牌写“现炸小酥肉，第二份半价”

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