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终南牛肉粉（第1页）

终南牛肉粉

《终南牛肉粉》

阿蛮盯着终南山口的晨雾发了半晌呆，忽然把挑水的木桶一放：“想吃牛肉粉。”

灶台边熬仙咖的土地公手一抖，咖啡渣洒进药圃：“粉？可是米粉？牛肉倒好办，俺有头老黄牛前天刚退休。

。

。”

话未落，天上砸下个草鞋印子，赤脚大仙嚷嚷着跳下云头：“带俺一个！

王母宴上光闻咖啡味了，饿得脚底板发虚！”

寻料·仙凡穿梭

阿蛮挎竹篮在前，土地拄杖在中，赤脚大仙扛着牛在后——那老黄牛吓得直哆嗦，角上还挂着大仙草鞋带的草屑。

第一站：稻香村“要新米，去年积的不要。”

阿蛮指尖捻过稻粒，“得是晨露未干时割的，带水汽的才磨得滑。”

土地公忙唤稻神。

霎时间千亩金稻自动脱粒，米粒飞入竹篮时还带着秸秆香。

第二站：香料崖“花椒要清晨张口的那种，辣椒需红透却未软。”

阿蛮轻拍崖壁，花椒树簌簌抖落果实，辣椒地窜起红浪。

赤脚大仙趁机偷啃辣椒，呛得喷出三昧真火。

第三站：牛肉铺老黄牛泪眼汪汪。

阿蛮抚它额间：“不急，取你三根牛毛便是。”

牛毛落地化成三块腱子肉，纹理如云絮。

老牛欢嘶一声，蹭着大仙的脚丫子讨草鞋吃。

制粉·石磨星霜

终南厨房里，石磨咕噜噜转得比风火轮还快。

新米浸满山泉，磨出的米浆白如银河；米浆蒸成薄皮，叠成千层雪；最后用沉香木刀切丝——细得能穿过针眼，却不断裂。

“这刀工！”

土地公咂舌，“比切人参果还精细！”

那边厢，赤脚大仙正对牛肉发功：三昧真火文火慢炖，肉香凝成实质的金色雾气；花椒辣椒自跳进石臼，被雷公锤的余韵捣成红油；最绝是炖肉的高汤——竟舀了半勺熬孟婆汤的忘川水！

“去腥！”

大仙理直气壮。

煮粉·云雾翻腾

灶火燃起时，终南山巅的云全聚过来偷闻。

阿蛮的手像拨琴弦：米粉落锅三浮三沉，捞起时透如冰绡；牛肉切得薄如蝉翼，铺在粉上似落日熔金；红油泼下时“滋啦”

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