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美食 第29节（第3页）

“确实没变，还是那样甜！”

苏老头故意露出嫌弃的表情，想像往常一样逗吴婆子笑，吴婆子却笑不出来，只见她腾地一下站起来，“不吃就算了。”

接着转身一瘸一拐进屋去了。

“嘿，你看你娘。”

这是哪里又惹她生气了？

陈氏和苏梨见状，三人偷摸笑出了声。

大约又过了一会，待天没那么热，苏梨才开始做晚食，知道苏梨要做红烧肉，苏桃今天早早就跑去喂了鸡，讨得陈氏又是一顿骂也只当没听见，殷勤地坐在闷热的灶房里给苏梨传火。

“四姐，今天不用你烧火，你要不然先去洗澡？”

红烧肉要好吃，炒糖色是最重要的步骤，这个对于火候要求非常高，尤其是这里不像现代是天然气可以随意调节火候，更是不能随便乱来。

谁知道这话一出，苏桃却误会了，只以为对方是害怕她不洗澡，于是拍着胸脯保证道，

“你放心五妹，我今天肯定洗。”

苏梨这才想起，对四姐苏桃是不能说话拐弯的，于是解释了一通。

竟然还有这么多讲究？苏桃吓得赶紧站起来将手中的木棍一扔，那算了，为了美味的红烧肉，她不烧了，不烧了。

倒也不用这么避之如蛇蝎…

苏梨捡起被丢掉的木棍放进灶里，这才开始炒糖色，炒糖色的火不能大，一点点就好了，等白糖慢慢在煎了五花肉的猪油里面融化到枣红色，看起来油亮油亮的时候就好了，炒糖色又分水炒和油炒，水炒更适合新手小白，不易糊锅，油炒则更考验技术。

炒完糖色的瞬间，再放入刚刚煸炒好的带着焦黄的五花肉炒至上色，网上有许多教程都会让人先将肉焯水，但是实际上非常新鲜的猪肉是不用焯水的，直接切块将肥油煎出来就好了，这样最香。

五花肉裹好糖色后就开始下八角香叶桂皮姜葱一起炒香，炒香放调味料黄酒去腥增香，这里没有生抽老抽只有酱油，是用大豆小麦发酵而成，听说里面还加了一些香料和调料，颜色看起来更像是老抽，口感上盐味又要更重一些。

苏梨这段日子都用它来炒菜，味道口感还不错，据娘陈氏说，这家酱油是老字号，从陈氏出生记事起就有了，几乎所有人家里要打酱油都是去这家。

将酱油翻炒均匀后最重要的来了，倒入滚烫适量的热水，千万不能是冷水，然后盖上盖子煮开，小火炖煮40分钟起。

那时候的红烧肉才软烂入味，一抿就化。

苏梨想着那滋味都感觉有些饿了。

此时外边，闻着肉香的苏桃都快馋哭了，只见她在院子角落里一边拿草喂兔子一边吸鼻子，心中恨不得立马就能吃上。

实在是太香了…

不仅她，还有干活的吴婆子和苏老头陈氏三人，“五丫头做这肉可真香…”

“是啊，确实香。”

也不知道是不是太久没吃肉了，陈氏竟然觉得今天小女儿做的肉格外的香。

“不知道青山他们什么时候才能到，是说的今天是吧？”

吴婆子挂念儿子和孙子，虽然前两日儿子托人来了消息说今日归家，但是这都快傍晚了，太阳都要落山了，都没个人影。

“儿子说了今天肯定就是今天，你别担心这个担心那个。”

“你不担心你望啥望。”

大哥莫说二哥，别以为她没看见，刚刚就属他望得最多。

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作者有话说：小可爱们不好意思，昨晚上本来说发，结果睡着了，早上起来又改了下，下午晚一点还有一更（今天会多写点的！

！

！

）[亲亲][亲亲][亲亲][亲亲][撒花][撒花][撒花][撒花]（遁走！

跑路…

ps:书里做菜的菜谱全部来源于网络和自己在家做菜的习惯

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