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15五先令
黛莉安慰着自己要接受现状,扭头对玛丽说道:
“我今天采购的原材料,大概可以制作二十磅这样的饼干。”
随后,一家人都参与了这饼干的定价讨论当中。
黛莉知道,做零售或餐饮行业,学会算细账,学会控制成本,是做生意成功的基础素质。
所以,在制作的每一个步骤,她都详细的记录了下来这过程带来的损耗和成本。
哪怕是小到烤饼干需要烧的两块煤炭,她也计算在内。
每磅烤好的成品钻石曲奇,需要用到六盎司低筋面粉,四盎司黄油。
糖粉三盎司,奶粉两盎司,砂糖一盎司,鸡蛋黄两颗。
糖粉和鸡蛋都已经比较平价了,这原料主要贵在黄油和奶粉上。
黛莉是买的零售黄油和奶粉,没有达到批发数量,价格都是一先令一磅。
按照用量计算到一份一磅重的饼干里,平均每磅饼干的成本价格是七便士左右。
上下浮动不会太大。
在市面上的杂货店,普通的甜味硬饼干售价在五到十便士左右一磅。
甜品店中的法式糕点则更贵,大部分为两三先令左右一磅。
“我们这钻石曲奇,至少要卖到每磅二十便士以上的价格才有赚头。”
黛莉说着,坐在餐桌边,拿着纸笔,唰唰地拉出了一个列表。
“二十便士?会不会有点太贵了?”
玛丽率先询问。
黛莉抬起头,缓缓的看着她,眼中莫名有些感慨:
“你的时薪也应该算在里面。
我看外面,多少小餐饮老板在小店时,定价时只计算了成本。
没有计算过自己的时薪,导致后续收入勉强能应付开支平衡。
他们口袋里赚不到钱,因此干脆懈怠了制作过程。
想办法偷工减料来得利润,这样下去,生意就会越来越黄。”
即便玛丽是亲妈,黛莉也不敢保证。
她会在没有长久利益可得的情况下,依旧还能耐心保证品质?
还得亲母女明算账。
况且研发和包装成本也得归在其中。
餐桌边的几个人一开始都觉得,这饼干虽然很好吃,但在克拉克街未免有些太贵了。
价格虽然没有到两个先令,但也实在不便宜。
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