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第63章 中风紧急救治与注意事项（第9页）

中风患者每天应摄入足够的蔬菜，菠菜等绿叶蔬菜可以每天食用200-300克。

其他蔬菜如胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，有助于保护视力和增强免疫力；西兰花富含维生素C和萝卜硫素，有抗氧化和抗炎作用，也是中风后患者适宜的蔬菜。

2.新鲜水果

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-苹果是一种常见且营养丰富的水果，含有维生素C、纤维素等。

维生素C的作用前面已经提及，纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。

中风患者由于活动减少，容易出现便秘问题，适量食用苹果可以改善肠道功能。

每天可以吃1-2个中等大小的苹果。

橙子、柠檬等柑橘类水果富含维生素C和类黄酮。

类黄酮具有抗氧化、抗炎和降低血管通透性的作用，有助于改善血管功能。

患者可以每天食用1-2个橙子或者喝一杯鲜榨橙汁（约200-300毫升）。

草莓也是很好的选择，它富含维生素C和花青素，花青素具有抗氧化和保护神经细胞的作用。

（三）富含膳食纤维的食物

1.全谷物

-燕麦是全谷物的代表之一，它含有丰富的膳食纤维，特别是β-葡聚糖。

这种膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

同时，燕麦还能提供缓慢释放的能量，使血糖维持在一个较为稳定的水平，避免血糖的大幅波动对脑血管造成不良影响。

中风患者可以将燕麦煮成粥食用，每天食用量可以在30-50克左右。

全麦面包也是不错的选择，它相比于普通白面包，保留了更多的麸皮和胚芽，含有更多的膳食纤维和B族维生素。

2.薯类

-红薯含有丰富的膳食纤维、维生素A和钾。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素A对视力和免疫系统有益；钾元素有助于维持正常的心脏功能和血压水平。

中风患者可以适量食用红薯，每周可以吃2-3次，每次100-150克左右。

土豆也是常见的薯类食物，它含有大量的淀粉，可以作为主食的一部分，替代部分精细米面，提供能量的同时增加膳食纤维的摄入。

（四）具有降脂作用的食物

1.坚果

-杏仁含有单不饱和脂肪酸、维生素E和镁。

单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”

胆固醇），升高高密度脂蛋白胆固醇（“好”

胆固醇）。

维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。

镁元素对心脏和血管的正常功能有重要作用。

中风患者每天可以吃10-15颗杏仁。

核桃也是一种营养丰富的坚果，它含有ω-3脂肪酸和多种抗氧化物质，对改善大脑功能和心血管健康都有好处。

2.菌类

-香菇含有香菇多糖等成分，具有降低血脂、调节免疫等功能。

香菇中的香菇嘌呤可以降低血液中的胆固醇水平。

患者可以经常食用香菇，如将香菇与蔬菜一起炒制或者用于煲汤，每次食用50-100克左右。

木耳含有丰富的膳食纤维和多糖，能吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，对于控制血脂有一定帮助。

可以将木耳泡发后凉拌或者与其他食材一起炖煮。

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