手机浏览器扫描二维码访问
大伯母接过话茬:“今年春天修过枝,养分都给了果子,长得比去年多,比去年果子好。”
颜烟瞅着一串串青葡萄,真恨不得快点到七八月份。
经过夏季阳光的照射的糖分沉淀,果子染上浓墨重彩。
咬开葡萄皮,里面的汁水溅到满手都是,酸甜多汁。
颜烟脑补着葡萄的美味,颜国华同志把小鱼在水龙头下清洗几遍,加葱姜、盐和黄酒腌制。
按照网上这道菜叫做水府火培鱼,是莲城非物质文化遗产之一。
正宗的火焙鱼需要用到茶籽油,村里买不到,颜国华同志驱车到镇上超市买来茶油。
一去一回,小鱼腌制得差不多火候。
颜烟会添柴火,可是烧火她不会啊!
这个艰巨任务交给大伯父颜国栋,一把干燥的枯枝枯叶,被小火苗点燃,以肉眼可见的速度窜出火舌,越烧越旺。
大伯父的铁手丝毫不畏惧火势,慢悠悠塞进灶堂里,添几根干燥的树枝,等火势稳定下来。
老爸颜国华把铁锅洗干净,任由火焰炙烤烧干表面水分,用工具均匀地涂抹一层茶油。
灶堂里的火候不能太大,会把小鱼烧糊。
等茶油浸在铁锅里,这时候请入腌制好的小鱼,一条条整齐平铺,铺了一满锅。
小火慢慢烘焙炙烤,直至小鱼表面的水分被煸干,呈现金黄色泽,用锅铲翻面,这是个精细活计,很考验厨师的耐心。
有茶油润泽的缘故,小鱼完全不粘锅,茶油夹杂着鱼香阵阵飘出,颜国华把小鱼全部翻面完,继续小火慢焙。
一盆小鱼,分为好几次慢培。
全部焙完,还要经历一道熏焙的工序,才算功德圆满。
坐在小板凳里的颜烟早就馋得吸溜吸溜口水,趁机叼走一条小鱼,肉质干香有嚼劲儿,香香的。
颜国华瞅她一眼,见惯不怪。
查看菜谱完,颜国华找来桔皮和谷壳,这些在村子里很容易找到的寻常物,倾倒进大铁锅锅底,铺开,刚才焙干水分的小鱼均匀铺在蒸屉里,盖上锅盖,文火慢熏。
等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油色,终于大功告成啦!
这种火焙鱼不含太多水分,表面油脂隔绝空气里的湿气,方便储存。
在食物匮乏的季节里,抓一把火焙鱼用水泡开,或是佐豆豉炒着吃,或是佐小米辣爆炒,都是一道极具风味的香辣下饭菜。
洗干净的铁锅加热,倒入菜籽油,大铁锅不方便转动,只好用锅铲捞起菜籽油,沿着锅沿一圈圈浇下,确保锅内沾满了植物油脂,不会粘锅。
灶堂里的柴火烧得旺旺的,锅内菜籽油经过高温升热,冒出浓烟。
葱姜蒜爆香,加入刚刚做的火焙鱼,煸出香味,加配料小米辣和螺丝椒一起翻炒。
一股浓浓的辛辣味从铁锅里窜出,呛得人连连咳嗽好几声。
刚端上饭桌,立刻受到了广泛关注。
大伯母尝试过,立马点头:“这个下饭,早上可以用喝稀饭,很安逸。”
颜烟也夹起火培鱼,小米椒香香辣辣,烟熏过的火焙鱼带着谷物焦香和橘子皮的清香,火焙完已经很香,用菜籽油炒出来的更香。
鱼肉干干的,很有嚼劲儿,鱼骨酥香,不用吐鱼刺,一整条小鱼都可以嚼着吃。
鱼骨含有一定的钙质,可以补充人体日常所需要的钙物质,食补比直接吃钙片更健康,鱼肉高蛋白,不起眼的小杂鱼,浑身都是宝啊!
大伯父颜国栋吃一条鱼,配一口啤酒:“香,我们都不知道还有这种吃饭,烟烟怎么知道?”
颜烟:“在网上看的呀!”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
道家我种下一颗种子,剩下的就跟我没有关系了。挑完事就跑,这才是我的正确打开方式。...
我叫元君瑶,一个和我格格不入的名字。我天生顽疾,丑到畸形,从小脸上就开始长瘤。三个月时,父亲就离开了我,十五岁时,我又克死了母亲,只有外婆拉扯着我和异父异母的弟弟长大。但因为一场意外,我被献给了一个和我本该不会有任何交集的男人。为了复仇,为了讨回公道,我开始了主播的道路。我…是一个专门直播见鬼的网红女主播!...
十二平行宇宙,九十六颗源缘珠,跨越时间与空间的情感,最强主角却被屡屡惨遭封号,主角团八人在宇宙的路程中到底会遇到些什么?全神者,那凯游移凹凼,四大圣兽,四大神兽,四大凶兽,四大灵兽,这些都与主角们有什么联系呢?明明只想让身边的人开心的男一号,为了让大家幸福,选择了牺牲自己!所谓的转世,只不过是感情的延续罢了!展开收起...
新文这丞相夫人我不当了已发,求关爱。一朝穿越,她从古武世家传人变成了女扮男装的草包太子,没想到还是在敌军当人质的状态。作为一个擅长各种变装的古武世家传人,怎么能做草包呢?要做也得做最嚣张的草包而不是最懦弱的草包,所以改,必须改。至于打仗什么的,她就是来凑数的,不是有将军么!不过这将军的手好看得过分了啊!好想摸一...
这是穿越者郝方利用我的世界编辑器,在以电影为主的诸天世界中收集资源培养人才制作模组,建设自己世界的故事。什么?开场就连系统功能都不全?那就去收集吧!电影世界,犹如猎场,随你夺取!我的世界编辑器,即将席卷一切,将规则予以颠覆!一切就从哈利波特开始!(完本幻想世界穿越法则(已被和谐),连载穿越动漫...
离玄武门之变只有三天了,秦琼却打算做个国之纯臣不参与其中,秦琅高呼这不是坑他吗?送上门的从龙之功怎么能不要,等事成之后再功成身退也不迟。 到那时, 做...