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第17章 深桂香的中央厨房革命（第4页）

他尝了一口，舌尖传来的味道与总店老师傅的"

秘方"

几乎无差。

"

成了！

"

林小梅突然从冷链区跑来，"

刚才随机抽检三家分店的成品，各项指标方差都在5%以内！

"

卓西度走到厂房外的空地点了支烟。

晨雾中，几个早起的建筑工人正走向工地，安全帽在路灯下泛着黄光。

他突然想起大学时读过的一本苏联教材——《工业化与标准化》，当时觉得枯燥的理论，如今正在这间简陋的厂房里变成现实。

中央厨房运行一个月后，数据让所有人震惊。

损耗率从30%降到8%，人力成本节省20%，最关键的顾客投诉率归零。

香江酒家的林经理带着团队来考察后，当场修改了合作协议——连锁店数量从计划的5家增加到15家。

"

有个问题。

"

韦国强在月度会议上指着财务报表，"

中央厨房的折旧费用分摊后，单店利润反而下降了。

"

会议室突然安静。

卓西度走到窗前，望着马路对面新开的个体粉店——那对夫妻凌晨就开始熬汤，妻子切菜的手上还贴着创可贴。

他转身敲敲黑板："

因为我们的店还不够多。

"

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香港郑裕彤派来的马先生第一次参观中央厨房时，特意用放大镜检查了墙上的卫生评级表。

"

卓生，"

他摸着不锈钢操作台说，"

这套系统在香港都少见，新世界可以考虑追加投资。

"

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