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第13章 优质生活细微处保证身心健康（第3页）

所以，按照中国人的饮食习惯，清晨起来最好先吃点热的食物。

正如古人所说：“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”

因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热奶、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等，然后再配着吃鸡蛋、面包、点心、肉食、蔬菜、水果等。

根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。

营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问。

营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物。

因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

饭吃八分饱

我国民间俗话说：吃饭留一口，活到九十九。

这就是说，饭吃八分饱，有利于延年益寿。

江苏镇江有一家倡导“健康”

饮食的“八分饱”

饭庄，由于饭庄在起名上别具一格，很是抓人“眼球”

，在镇江竞争异常激烈的餐饮界广受注目，以“名”

夺人而生意红火。

这家饭庄在硬件上并没有过多出奇之处，但细心人注意到，他们在为每一位食客点菜时，总要刻意提醒菜肴的荤素搭配和营养结构，经过培训的服务员，讲解起健康饮食来，也头头是道，明显优于一般饭店的服务员。

该饭庄高姓负责人告诉采访者，这家店总部在台湾，是一家连锁店，而之所以要起这样一个店名，主要是因为他们发现现在的人猛吃猛喝、暴饮暴食的太多，不仅不注意饮食的合理搭配，在饮食的营养上也是顾此失彼，对健康很是不利。

现在人不是没有的吃，而是不会吃，好多现代病，比如高血压、高血脂、“将军肚”

等都是吃出来的“病”

。

正是基于此，古人提出了“事做十分勤，饭吃八分饱”

的古训，“八分饱”

饭庄即由此而得名。

这一古训也是他们的店规，所以在“八分饱”

饭庄，他们除了在客人点菜时适当给予“指点”

外，如果在饮食过程中出现海吃海喝，他们还会及时提醒。

正确的饮食规律，应该是一日三餐，饭吃八分饱，少吃零食，切不可暴饮暴食。

营养学家还指出：进食过饱，摄入的热量大于消耗，多余的热量会变成脂肪，沉积于皮下及脑等组织器官内，影响其正常的生理功能，出现嗜睡、反应迟钝、注意力分散、健忘等诸多症状；另外，过多进食含蛋白质、脂肪及糖较高的食物，必将增加胃肠负担，引起胃肠功能紊乱，使胃肠蠕动减慢，有害物质在肠内停留过久，吸收入血液增多，不利于健康。

日本人吃晚餐也讲究“饭吃八分饱，不把医生找”

，他们外出就餐时，有两个好习惯：一是食客按照自己的食量订餐，不够再追加，不讲究排场；另一个是店家精心烹制菜肴，不以量大取胜。

日本人在享受晚餐时，利用饮食沟通情感、利用饮食去交际、交流，因此晚餐持续的时间一般也比较长。

长时间的晚餐过程会不会使肠胃负担过重呢？其实，日本人普遍都喝的是低度的酒，菜肴里用油量也很少，而且相聚的人们以聊天说话为乐，所以吃喝起来个个都似美食家，慢慢地吃菜，缓缓地品酒。

日本一般的清酒度数为11。

2—20度左右，有名的“月桂冠”

为16度，口味微甜。

而且日本人常喝的大酱汤中有一种氨基酸能分解酒精氧化而成的醛，饮酒后喝一碗浓浓的味增汤可以保护肝脏。

日本菜注重材料的色、形、味、香。

从比较的观点看，日本的水质好，烹饪时直接用水，尽量保持食材的原有风味。

而欧洲各国由于环境和水质的原因，多食用冷冻的鱼肉，烹饪时惯用浓厚的汤汁；浓汁厚味与清淡形成鲜明的对比，真可谓一方水土养一方人。

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