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第819章 韭菜鸡蛋馅饺子（第2页）

为了饺子，我不累！”

庄辉干劲十足。

林玄开始有条不紊地准备起来。

因为韭菜这种食材比较特殊，切开后遇到盐分容易出水，影响口感。

所以林玄决定先处理比较费时的酸菜猪肉馅。

这一步他已经轻车熟路了，很快一大盆香气扑鼻的酸菜肉馅就调好了。

接下来，才是韭菜鸡蛋馅。

林玄打开一捆看起来就非常鲜嫩的小叶韭菜。

这种韭菜叶片细窄，颜色深绿，韭香味比那种宽叶的大棚韭菜要浓郁得多，而且水分相对较少，更适合做馅。

他将韭菜仔细洗净，放在沥水篮里彻底沥干水分。

趁着韭菜沥水的功夫。

林玄打了鸡蛋在盆里，用筷子快速搅散。

起锅烧油，油温要稍微高一点。

“滋啦——”

蛋液倒入锅中，瞬间膨胀起大泡。

林玄手持筷子，在锅中快速划散。

金黄的蛋液还没来得及结成大块，就被打散成了均匀细碎的蛋花。

一股浓郁的煎蛋香味瞬间在厨房弥漫开来。

“好香啊。”

旁边的庄辉忍不住吸了吸鼻子。

林玄关上火，把炒好的鸡蛋碎盛出放在大盘子里，摊开，置于一旁晾凉。

热鸡蛋直接拌韭菜会让韭菜变色出水，必须晾凉。

待鸡蛋彻底凉透的功夫，韭菜也沥干了。

第819章韭菜鸡蛋馅饺子

林玄拿起刀，将韭菜切成均匀的细碎末，放在大盆里。

然后，为了防止出水，他先淋入了一些熟油，拌匀，锁住韭菜的切口。

接着，把凉下来的鸡蛋碎倒进装韭菜的大盆里。

调味很简单，韭菜本身就很鲜，不需要太复杂的调料。

他只加入了一些十三香提味，以及适量的盐。

拿起筷子，轻轻翻拌。

他的动作很轻柔，生怕用力过猛挤压韭菜导致出水。

拌匀后，最后再淋上少许香油增香。

一盆翠绿金黄、色泽诱人的韭菜鸡蛋馅便大功告成。

“完美。”

林玄看着这盆馅料，满意地点了点头。

接下来，就是包饺子环节。

一个个圆润饱满的饺子在林玄的手中诞生，然后被整齐地摆进托盘，送入餐车的冷柜中速冻。

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