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第539章 谷坦蒸菜珍珠牛肉丸（第2页）

给百姓做菜，有时味道得让位给是否客气的感觉。

朱氏姐妹比自己更通人情。

王家酒楼里，王家兄弟俩在喝着闷酒。

在王温传人的争夺战中，自个的酒名声被丁氏兄弟的酒压着。

这次，本想着借诸掌柜的新房落成大宴重新拿回王家传人的名声的，又被对门抢了先手。

两个人的夫人一个不愿出面，一个性格内向，声音象蚊子，出面也起不到作用。

天暗了下来，两人还没有个确定的主意。

酒多了，无意中，兄弟俩手不稳，把一杯酒打倒了，泼在桌子上。

婢女手忙脚乱地拿抹布时，又打翻了烛台，蜡烛把酒点燃了起来，差点酿成火灾。

王炝龙大怒，对着婢女发火。

王焗虎见到桌上燃烧的酒，灵机一动道：“大哥，得多谢这位婢女，我们王家的酒有救了。”

差点引起火灾，我们还得谢她？王炝龙十分不解。

王焗虎在他耳边如此这般地说了几句，他听后，连连点头。

给流水席吃的菜得让人一眼看去，就知道材料中有许多肉，在这个前提下，再讲究味道与美观。

这是食客身份所决定的，他们全是力夫船夫与当地农夫们，并非富贵人家或书香门第出身。

顺着这思路，苏伟君给安排了另一个蒸菜叫珍？珠牛肉丸。

他指挥徒弟把糯米淘洗干净，用清水浸泡二时辰。

把肉洗净沥干水分。

把肉切成肉片。

把肉片切成肉丝。

最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。

肉馅放入大碗中。

加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲，再用手摔打十几次。

牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

搅拌拌匀。

浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。

把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，使糯米与肉馅粘紧。

做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸熟。

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