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地瓜的起源和历史（第3页）

红薯又叫苕，或红苕。

《诗经·小雅·苕之华》里说：

苕之华，芸其黄矣。

心之忧矣，维其伤矣。

苕之华，其叶青青。

知我如此，不如无生。

牂羊坟首，三星在罶。

人可以食，鲜可以饱。

不过，这里的苕，并不是红薯。

《毛诗故训传》：苕，陵苕也，将落则黄。

郑玄注：陵苕，今谓之凌霄花。

本草谓之紫葳。

蔓生，依缘树木，皆黄花，少见有白花者。

依《尔雅》：苕，黄华称蔈，白华称茇。

这样我们就明白原来诗经中的苕是凌霄花。

就是现代诗人舒婷《致橡树》中提到那种植物。

红薯是除稻米麦子玉米外，在我国居于第四位的粮食作物，它可以加工成红薯粉，红薯干，红薯粉条，红薯果酱等食品。

不过随着人们口粮的丰富，早已不靠高产的红薯填饱肚子啦。

土豆有望赶超红薯，坐上第四位的宝座。

然而，在一些偏远山区，红薯依然有着不可替代的地位。

那里的老人们还保留着传统的耕种习惯，视红薯为宝。

年轻的农业研究员李阳听闻此事，决定深入山区调研。

他发现山区独特的土壤和气候条件下生长的红薯别有风味，而且营养成分比普通红薯更高。

李阳尝试将这些优质红薯品种带出山区，与外界的农业科技结合，开发出一系列高端红薯产品，如有机红薯汁、特色红薯糕点。

这不仅让山区农民增加了收入，也重新唤起了大众对红薯的喜爱。

曾经逐渐被遗忘的红薯再次走进人们的视野，城市的超市里专门设立了有机红薯专柜。

而土豆虽然产量不断增长，但红薯凭借独特的口感和营养价值，守住了自己老四的位置，并且以一种全新的姿态，成为新时代健康饮食文化中的一颗璀璨明星。

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