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第252章 这个火爆的摆摊小生意做好了月入2万（第2页）

1.在烤盘边缘故意留两个焦化过度的"

瑕疵品"

，切块供试吃。

2.设置"

现烤倒计时牌"

，每15分钟出一炉制造紧迫感。

3.用喷枪当面灼烧焦糖层，铁板烧式互动提升体验价值。

避坑指南。

1.阴雨天需在操作台旁放置除湿机（湿度超过70%挞皮会塌）

2.准备3种甜度焦糖液：标准版、减糖25%版、零卡糖版。

3.每周三固定推出"

暗黑口味"

（如辣椒巧克力味），维持话题热度。

五、让顾客抢着买单的攻心话术。

1.视觉锚定。

当顾客目光扫过展示柜时，立刻用镊子夹起焦糖脆壳："

您看这个蜂窝纹路，正宗法式焦糖层要烤到210℃才能出这种虎斑纹。

"

同时用喷枪快速燎过蛋挞表面，让焦糖爆出细密气泡。

这时接上致命一问："

您要原味经典款，还是加份马斯卡彭冰淇淋顶？现在加料只要6元（原价12元）。

"

2.听觉引导。

故意在顾客面前用钢勺敲击蛋挞："

听这个声儿，脆壳至少3毫米厚。

"

当焦糖层碎裂的"

咔嚓"

声响起时，立刻递上试吃盒："

刚出炉的酥皮撑不过180秒，您趁热感受下什么叫空气感酥层。

"

3.价格拆解。

遇到嫌贵的年轻人，指着操作台说："

这盒铁塔淡奶油238元只能用20次，每次光奶油成本就要11块9。

"

接着掏出手机展示进货单："

您看这法国黄油的价格，我们真是贴着成本走量。

"

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