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颜老师傅看着夏蕙烹饪的过程,低声对冯正明说:“看来夏蕙这次是有备而来,你不会是提前向她透露了题目吧?”
冯正明赶紧说:“师父我怎么可能那么偏心呢?”
“没有提前透露的话,那么夏蕙的表现可能会是所有人里最好的。”
颜老师傅对夏蕙的表现是大加赞赏的。
因为夏蕙想到要把虾头用,这一点确实做的更好。
其他厨师也把虾头留下,但都没有及时用。
这也说明了,夏蕙对这场大比的准备比较充分,也懂得在大比当中变通。
夏蕙用虾头炼了一点虾油,无疑给她这道菜增添风味。
所以她的这盘菜,也获得了五位评委的夸奖。
不过李辉东还是说:“你想到用虾头,多少还是有一点第二组登场的优势,毕竟你可以先看到第一组的烹饪,有时间盘算应该如何改进。”
听到这话,夏蕙也点头:“师伯说的没错,我确实是看了前边一组做,才想到用油先煎虾头,用虾油去炒这个菜。”
李辉东接着又说:“可是你没有协调好工序,其实你应该先把虾油准备好,不应该是在主辅料都过油后,炒之前再去煎虾油。”
杨斌立刻附和道:“对,你这样后煎虾油耽搁时间,让你过油的食材放的有些久。”
曹志国也说:“而且,煎虾头的时间不够,没有能够完全把虾油的香味释放出来。”
三位专业厨师分别给出评价,冯爷爷笑呵呵尝了尝夏蕙的菜。
“夏蕙能想到煎虾头,已经算是很好了,她的这盘菜,确实增添了不少的鲜味。”
何云庆也是点头赞同:“对,夏蕙这盘还是应该给予肯定。”
冯正明等评委品尝过的菜,让最后一组可以开始准备。
最后一组里,管伟厨艺实际并不算差。
冯正明把他安排在最后一组,算是让他带一带沈荣森和吕重山。
毕竟沈荣森和吕重山独自灶的机会并不多,经验还是欠缺一些。
沈荣森过去还是带有一些不好的习惯。
这段时间,也是在干饭铺后厨,跟着杨斌慢慢改掉。
所以沈荣森是不是能把菜做好,冯正明多少也有一些期待。
吕重山更是跟着冯正明学了挺久,但一直也没有独立灶的机会。
一方面是,汇泉楼后厨里其他厨师能力比较强,很多时候是不用吕重山插手的。
另一方面也是因为,吕重山作为后厨里唯一的白案。
无论是银丝卷还是手擀面,又或者是喜宴要用的花饽饽,都是需要吕重山亲手去做。
尤其是遇到喜宴,提前几天吕重山就要开始设计和准备花饽饽。
这也确实是比较辛苦,即便是他有两个学徒帮忙。
很多东西吕重山依旧是需要自己亲手去做。
在这样的情况下,吕重山确实也没有多少机会灶了。
这次大比,吕重山主动要求参与,也是想要展示一下自己的手艺,可以给大家展示,他不光只能做白案,也是能做菜。
第三组走去选料,冯正明依旧是等他们选好主辅料才开始计时。
三人开始做菜,管伟速度要明显比沈荣森和吕重山快。
不过沈荣森和吕重山倒也是稳扎稳打。
没有因为管伟速度比他们快受到多少影响。
他们两人也都是一步一步按照在后厨所学,平时后厨看到的东西去做。
颜老师傅看着最后一组,低声对冯正明说:“沈荣森年龄稍微大了点,他以前养成的不好习惯,还是没办法完全改掉。”
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